맛은 달고, 약간 쓰며 성질은 따뜻하다.
1. 강장작용을 한다.
2. 정신적 및 육체적 활동력이 강화되고, 피로가 빨리 회복된다.
3. 또한 생체에 나쁜 영향을 주는 물리적 및 화학적 요인에 대한 저항성을 높인다.
4. 열증 및 고혈압환자에게는 쓰지 않는다.
▣ 인삼전복죽
술 마신 다음날 숙취를 깨끗이 해독하는 방법으로 영양도 만점인 인삼전복죽이 매우 좋다.
가. 재료
인삼(1뿌리), 전복(2개), 까막조개(1사발), 쌀, 참기름, 소금, 잣, 깨소금
나. 요리법
1. 전복, 조개는 소금물에 하룻밤 담가 두어 해감시킨다.
2. 까막조개를 삶아서 그 물을 2대접 정도 준비한다.
3. 준비한 전복과 조개를 까서 썰고, 인삼도 잘게 썬다.
4. 준비한 모든 것을 볶은 살, 참기름 1국자를 넣고 끓인다.
5. 20분 정도 끓인 후 소금간을 하고 그릇에 담은 후 깨와 잣을 얹는다.
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